炸薯塔的脆浆粉怎么调,炸薯塔用的脆浆粉哪里有卖
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本文目录
1.炸薯塔用的脆浆粉哪里有卖 2. 3.你好,星期六 4.脆皮薯塔炸后不软的方法
炸薯塔用的脆浆粉哪里有卖
1、低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即可以。
2、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。
你好,星期六
取家里汤碗一只放3份面粉，1份生粉，加水调至稀糊（可以用筷子试一下捞起糊下流速度较慢，而糊不断就可以了）然后放10克左右的泡打粉，在用筷子调制（用筷子试一下捞起糊下流速度慢，而糊断断续续就可以了）最后关键是要加入一小勺的色拉油再搅拌就OK了，试试看吧，祝你成功！
脆皮薯塔炸后不软的方法
1、食材：土豆三个、浆粉100g、油适量、盐适量。
2、首先需要将土豆去皮、清洗干净放入清水中，清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑，备用。
3、然后在利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后就可以等待炸了。
4、随后沾薯塔裹粉，将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉，沾浆粉，把薯片浆粉按比例 1粉：1.5水搅拌成浆。
5、接着将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆，油炸，起油放入锅中、将油温调至160度，预炸第一遍，薯塔表面蹦住皮就好。
6、最后出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买，购买时、170度油温炸第二遍、2-4分钟左右，使表面更酥脆、出锅就可以了。
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