怎么烤饼干最简单易学？
怎么烤饼干最简单易学？
比斯考提
主要工具：手动打蛋器、筛子、烤箱
材料
鸡蛋1个，绵糖70克，橄榄油40克，花生粒40克，低筋面粉165克，泡打粉2克，杏仁粉30克，核桃仁60克
做法
1将鸡蛋、绵糖一起搅拌至糖化开。再加入核桃仁、花生粒，搅拌均匀。
2加入橄榄油搅拌均匀。然后将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入其中，搅拌均匀成面团。
3面团稍作松弛后，搓成长条，摆入烤盘内。
4以上下火170℃/150℃烘烤大约40分钟，取出后切成1.5毫米的厚片。再摆入烤盘内，以上下火160℃/140℃烘烤大约16分钟即可。
肉桂意大利脆饼
主要工具：搅拌器、网筛、刀、烤箱
材料
鸡蛋60克，红糖65克，盐1克，中筋面粉115克，泡打粉2克，小苏打1克，肉桂粉1克，豆蔻粉1克，杏仁片50克
做法
1将鸡蛋、红糖和盐搅匀，再搅拌至稍微发泡。
2将中筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和豆蔻粉过筛后加入搅拌好的糊中拌匀。将杏仁片加入容器中，拌匀成面团状。
3面团松弛10分钟，将其整形为宽5厘米、高2.5厘米的长方体。
4将面团生坯以上火160℃、下火150℃烘烤约40分钟，取出。切成1厘米厚的片，摆入烤盘内，以上火130℃、下火120℃再烘烤约30分钟即可。
硬脆巧克力棒
材料
水40克，绵白糖22克，盐0.5克，低筋面粉115克，小苏打0.5克，色拉油15克，巧克力适量
做法
1将水、绵白糖和盐加入容器，搅拌至糖、盐完全化开。
2将色拉油慢慢加入，并搅拌均匀。
3加入过筛的低筋面粉和小苏打，拌成面团。
4将面团松弛约20分钟，擀成3毫米厚的四方形面皮，用滚轮刀切成宽4毫米的长条。
5将面条扭几下，摆入烤盘内，并截成长13厘米的长条，再以上下火170℃/150℃烘烤大约15分钟，出炉冷却。
6将巧克力化开后，把长条棒的一端蘸上巧克力，摆放在塑料纸上待其完全凝固即可。
钻石饼干
材料
黄油200克，低筋面粉320克，糖粉30克，鸡蛋半个，香草精少许，盐5克,橙皮适量，白砂糖适量
做法
1黄油提前放置室温下软化;粉类过筛;橙皮用擦子擦成丝。
2黄油中依次加入糖粉和盐，用手动打蛋器充分打发。
3鸡蛋打散，分3次加入蛋液继续打发，直至黄油混合物变得细腻、膨松。将香草精滴人打好的黄油混合物中，再次搅打均匀。
4依次加入橙皮丝、过筛后的面粉，充分搅拌均匀，揉成面团。
5将面团在案板上用双手揉成圆柱形，用保鲜膜包裹好放人冰箱冷冻，直至面团变硬。将冷冻好的圆柱形面团取出，在表面均匀地刷上全蛋液。
6将白砂糖均匀地撒在案板上，双手分别放在面团的两端，来回滚动面团，以使刷了全蛋液的面团均匀地粘上一层白砂糖。将圆柱形面团切成厚约0.5厘米的薄片，间隔均匀地放入烤盘。放人预热到180℃的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟左右即可。
杏仁饼干
材料
A：黄油100克，糖粉50克，盐1/4小匙，全蛋液30克
B：低筋面粉150克，泡打粉1/8小匙,奶粉25克
C：蛋白液15克，杏仁豆35粒
做法
1室温软化黄油，加糖粉、盐打发。
2分次少量地加入打散的全蛋液打发。
3低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中，用橡皮刮刀将所有材料混拌均匀。
4用手抓捏成面团状。
5将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙。
6在每颗圆球上按压上杏仁，刷上蛋白液，烤箱于165℃预热，以上下火、165℃、中层烤约25分钟，熄火后继续用余温闷10分钟左右，烤好的饼干移至烤网上放凉即可。
小贴士
★黄油在制作前必须提前1小时从冰箱取出，以便软化。软化的程度以用手可以轻松按下手印的状态为佳。
★黄油打发时，要分次加入全蛋液，不要一次性加入太多，否则，容易造成油水分离的现象。
小熊饼干
材料
黄油55克、红糖50克(过筛后称重)、鸡蛋25克、低筋面粉125克、可可粉7克
做法
1红糖需事先过筛后再称重，备用。
2将黄油于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打至膨发。
3加入红糖粉，用电动打蛋器低速打匀后转中速打至膨胀松发。
4分次少量地加入打散鸡蛋液，用电动打蛋器以中速搅打均匀。
5加入全部低筋面粉，用橡皮刮刀将粉、油翻拌均匀，制成原色面团。
6取出1/2面团，加入可可粉，用手抓捏均匀制成可可面团。
7分别将两个面团捏成长条形，切割成小份。
8将小份的面团搓成圆球形，放在竹签上按扁作为小熊的头部。
9再搓一些小的面团做成耳朵、鼻子及眼睛。将面团搓成细长条做成嘴巴等细节贴在脸部。
10以上下火、175℃、中层烘烤12~15分钟，至饼干底呈微黄色即可。
小贴士
★红糖容易结块，应先过筛再称重，这样比较准确。
★刚烤好的饼干不要马上拿起，要放凉后再拿起，否则饼干太软容易脱离竹签。
蛋白瓜子酥
主要工具：手动打蛋器、面粉筛、硅胶垫(或油布)、烤箱
材料
A：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，细盐1/16小匙
B：葵花子仁60克
准备工作
葵花子仁先放入烤箱，以150℃、中层烤10分钟，放凉。
做法
1色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白(无需打发)搅拌均匀。
2加入过筛低筋面粉。
3用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。
4在垫有硅胶垫或油布的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼形。
5将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼，用小勺分摊均匀。
6再把烤熟的葵花子仁均匀地撒在圆饼表面。烤箱于175℃预热，以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟，至表面呈微金黄色即可。
小贴士
★薄片饼干一定尽量摊薄，而且每片厚薄要均匀一致，才能保证受热均匀，同时出炉。
★刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压平，放凉一会儿就变硬、变脆了
★烤好的饼干放凉后要立即密封保存。
