​陕西名吃-锅盔

陕西名吃-锅盔

锅盔,陕西特色风味小吃。锅盔是以发酵面团经烙烤而制成的。锅盔因厚实并且大而得名陕西八大怪之一“锅盔像锅盖”。

六七十年代的学生们都对锅盔有很深的情怀,那个年代的学生们去学校求学,锅盔就是一个星期甚至十多天的食粮。记忆中上高中时,妈妈每周六晩上发好面,周日凊早就开始烙锅盔,烙两个油酥锅盔一个五香锅盔,烙好晾凉切成块装入布袋周日下午步行去学校时带上吃一周。过去周末假期只有一天半(周六下午及周日),那个年代锅盔就是最好的美食。

食材:面粉8500克,酵面500克,碱面30克,小茴香50克,熟芝麻,食油。

制作方法:

1.将面粉8000克、碱面用热水化开后和酵面一起放入盆内,再加温水3600克和成面团,揉光滑放盆内盖上湿布发酵2-3小时。

2.醒发好的面拿出撒上铺面反复揉(发面蜂眼窝状撒铺面揉只要是排气),或者放案板上用木杠边压边折,反复排压使面团光滑,铺面均匀即可。

3.将面团分成4-5斤重的面剂揉圆揉光,用擀面杖擀成圆形厚片状饼胚(也可以用木杠转压,制成直径26厘米、厚约4厘米的菊花形圆饼胚。

4.烙馍锅烧热130℃左右,把饼胚放于锅内,此时火候要小而稳,使饼胚受热发酵和定型,更主要的使饼胚皮面上色,底面上火色再翻面一直小火烙烤,要勤翻、勤转、勤看,做到“三翻六转”。烙烤至颜色黄而均匀,皮面微鼓时即熟。

同类推荐

​萌萌哒!深秋奈良的小鹿

​萌萌哒!深秋奈良的小鹿

萌萌哒!深秋奈良的小鹿 奈良公园是日本最著名的打卡景点之一,又被人们称为神鹿公园。占地5.25平方公里,面积之大,世上少有。园内的野生驯鹿有1,200多头...

​磷酸二氢钾功效与作用有哪些?

​磷酸二氢钾功效与作用有哪些?

磷酸二氢钾功效与作用有哪些? 在众多肥料当中,磷酸二氢钾也是农户比较认可的一种肥料,因为这种肥料它不但肥效高,普遍各生长期都可以用,吸收也比较快...

​爱国文,《百年家书》

​爱国文,《百年家书》

爱国文,《百年家书》 《百年家书》by疯丢子 《百年家书》是疯丢子所著的言情小说,获第二届网络文学双年奖银奖。 内容简介 花开花落,春去秋来,他们倒下...

​蔡协民文化园在华容胜峰筲箕山奠基

​蔡协民文化园在华容胜峰筲箕山奠基

蔡协民文化园在华容胜峰筲箕山奠基 岳阳广电全媒体讯(记者 蔡勋平)骄阳似火,绿茶飘香,筲箕山坳,热闹非凡。6月30日,蔡协民文化园暨蔡氏宗祠奠基典礼在...

​什么是购房首付贷?有何风险?

什么是购房首付贷?有何风险? 购房人想要买房,可是首付款不足,那么“首付贷”可以将首付降低,让购房者可以购房。所谓“首付贷”,是指若购房人首付款...

热门排行

随机推荐