​常德钵子菜做法，翘嘴鱼炖干红薯叶

常德钵子菜做法，翘嘴鱼炖干红薯叶

一直以来都有一个说法，吃鱼会变得聪明。小时候因为嫌弃鱼有很多刺，看到鱼都不怎么喜欢吃，那时候奶奶经常跟我们说，聪明的人都喜欢吃鱼，不吃鱼以后长大了没有别人聪明。那时候我们就信以为真，生怕自己变蠢，于是一有鱼就争先恐后地抢着吃。其实鱼肉的营养价值非常的高，鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，且易于机体吸收，中老年人吃了可以提高免疫力，儿童吃了促进生长发育。

昨天晚上哥哥到河里钓了几条一斤多左右的翘嘴鱼，一大早给我们拿了一条过来。对于这种河里的野生鱼我们一般是来者不拒的。拿出坛子里珍藏多年腌制的红薯叶，准备配上鱼一起炖着吃，味道十分的鲜美。

食材准备：翘嘴鱼一条、干红薯叶小半碗、蒜、生姜、剁辣椒小许、生抽、老抽、蚝油、盐、油。

做菜第一步：把翘嘴鱼清洗干净，从中间切断，这样在锅里煎的时候更方便。大蒜切片，生姜切片。

做菜第二步：锅中放菜籽油，烧热后放大蒜生姜片，炸香后放翘嘴鱼入锅煎到金黄。

做菜第三步：待鱼肉煎至金黄后，放开水漫过鱼身（放开水炖的汤鲜一点），中火慢煮五分钟。

做菜第四步：汤煮开后，放适量的盐，两勺生抽、半勺老抽、剁辣椒一勺煮三四分钟，再放红薯叶小火煮二十分钟左右（因为腌制的红薯叶本身就有盐，不需要再给它加盐了）。

二十分钟后美味就可以出锅了，看上去就充满诱惑，干净准备三碗饭。