盘点24款来重庆南川必吃的美食，看你有吃过哪些？
盘点24款来重庆南川必吃的美食，看你有吃过哪些？
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南川区，隶属重庆市，位于重庆的南部。“庆城里金佛山，金佛山下南川城，南川城里有东街，东街之外是原乡”，南川是首批国家全域旅游示范区，它所拥有的金佛山是重庆主城都市区唯一的世界自然遗产地。
南川的历史文化非常的久远，同时也孕育出许多的地方特色美食，你知道有哪些吗？
下面我将分享24款来重庆南川必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？排名不分先后。
灰粑
灰粑是重庆南川水江镇的传统小吃，已经有上百年的历史，灰粑，也叫浑水粑，碱水粑，它是用稻草灰，混着山泉水，在混合富硒之地的稻米，经过烧灰、过滤、磨浆、煮、搅、蒸等多道工序制作而成，一般会再配上黄豆面和辣椒酱两种蘸料，蘸着吃。不仅可以做主食，还可以做汤和配菜。灰粑最出名的当属“热灰粑”，将刚出过的灰粑浇上油辣子或黄豆面，非常美味。迷你小灰粑更是在中国重庆国际美食节上获中国名点称号。
图片来源于南川文旅，侵权立删
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豆花饭
豆花饭是重庆南川的特色美食，是南川人的早餐的最佳选择，是用黄豆为主要食材制作而成，一碗豆花，配上一碗蘸水，一碗白米饭，就是标配。豆花吃起来非常鲜嫩，蘸着蘸水，口感麻辣爽口，豆香味浓郁，非常下饭。
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油茶
油茶是重庆南川的特色美食，它是用茶叶、腊肉等主要食材，配以腊猪油、鸡蛋、花生碎等多种调料制作而成。成品色泽淡青，闻起来清香四溢，醒目清脑，入口五味俱全，不稠不腻，回味悠长，可谓是色香味俱全。
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腊排骨方竹笋火锅
腊排骨方竹笋火锅是重庆南川的一道特色美食。它是用腊排骨和方竹笋为主要食材制作而成的清汤火锅。方竹笋生长在海拔1400至2000米的金佛山地区，呈方形，边缘棱角分明，吃起来口感非常的清脆，加上腊排骨的腊香味，两者的结合刚刚好。吃起来腊肉轻松脱骨，越嚼越香，还伴随着方竹笋的清香，汤汁也十分鲜美，非常美味。
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鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑是重庆南川的特色小吃，它是用黄豆为主要食材，搭配鸡肉丝，再添加多种调料制作而成，吃起来麻辣鲜香，软嫩滑爽，入口而化，风味非常别致。
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凉糍粑
凉糍粑是重庆南川的特色美食，它是用糯米为主要食材，配以芝麻粉、蜜桂花、白糖等配料做成芝麻糖，在搭配上黄豆粉制作而成。吃起来色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。
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油茶汤圆
油茶汤圆是重庆南川的特色小吃。顾名思义，就是把煮熟的油茶、汤圆分装到碗里,将煮好的汤圆放在油茶里一起吃。油茶正好中和了汤圆的甜腻度，吃起来味道香甜软糯，一点都不腻，能明显吃到油茶的香。
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糯米油粽
糯米油粽是重庆南川的特色美食，据说是南川金佛山一带流传已久的传统小吃，因它的形状为三角锥体，像玉米棒，故又称“玉黍”，它是用糯米粽经过油炸制作而成，吃起来棕皮酥脆，粽肉柔和，非常糍糯鲜香，深受大众喜爱。
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麦耳朵
麦耳朵是重庆南川特色美食，它是用面粉制作成薄面块，配以老盐菜、土豆、腊肉等为配菜加以猪油等多种调料制作而成。吃起来面块劲道，有嚼劲，汤汁咸香浓郁，还有腊肉的腊香。
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黑豆花
黑豆花是重庆南川的特色美食，它不同于其他豆腐的颜色，是因为它不是用黄豆，而是用黑豆制作而成的。成品颜色较深，口感也比普通豆花更加绵扎，细腻，且营养价值更高，再搭配一些木耳、芫荽等配料，吃起来口感更为丰富，且豆香浓郁，清爽可口。
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灯虎锅盔
灯虎锅盔是重庆南川的特色名小吃，它是用面粉为主要食材，配以肉馅，经过煎和烤的方式制作而成，吃起来外皮非常酥脆，肉馅略带麻辣，非常好吃，都说唯一不足的就是肉馅有点少，不够过瘾。
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花胶鸡
花胶鸡是重庆南川的一道特色美食，是用花胶和南川本地鸡为主要食材，加以金汤制作而成的火锅。南川鸡不仅是南川的特产，还是国家地理标志产品。成品汤色金黄，香味浓郁，吃起来鸡肉肉质紧实滑嫩，皮爽骨香，花胶胶质厚重滋补，口感爽滑，喝一口金汤，浓郁香甜鲜美无比。
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生态石锅鱼
生态石锅鱼是重庆南川的一道特色美食，它的特别之处就在于是用石锅来煮鱼。它是用鱼为主要食材，盖上草帽 ，“仙气”出场 ，还可以加上蔬菜，成品汤汁奶白，原汁原味，吃起来鱼肉肉质细嫩鲜嫩，口味清淡，味道非常鲜美，老少皆宜。
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小河米粉
小河米粉是重庆南川的特色小吃，它是用大米为主要原料，经过若干工序而成的米粉，再配以特色酸笋，加以辣椒油等调料，纯手工制作而成。吃起来口感劲道Q弹，爽滑有嚼劲，是南川人公认的特色小吃。小河土鸡米粉还是南川十大名小吃之一。
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恒都牛肉养生汤
恒都牛肉养生汤是重庆南川的特色美食，它是用牛肉为主要食材，配以多种名贵药材和天然香料，经过长时间的煲煮而成的汤锅，吃起来牛肉肉质鲜嫩可口，味道鲜美。
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南川烤鱼
南川烤鱼是重庆南川的一道传统美食，它是用当地特产的鲤鱼为主要食材，配以配以多种调料和香料，烤制而成。鲜香可口,美味无比，烤鱼有多种口味，如麻辣、香辣、酸辣等等可供不同口味的食客选择。
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方竹笋抄手
方竹笋抄手是重庆南川特色小吃，位于天星小镇。它的特别之处就在于馅料里面加入了南川特产方竹笋，使得抄手更加美味，肉香和笋的清香相结合，吃起来口感软中有脆脆的笋，非常鲜美多汁，好吃极了。
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久酒老鸭汤馄饨
久酒老鸭汤馄饨是重庆南川的特色小吃，它是特别之处就在于有加入鸭肉。它是用面粉、鸭肉等为主要食材，配以老鸭熬煮的高汤等配料制作而成，小馄饨皮薄馅嫩，和大个抄收不一样，它的口感软软糯糯，非常鲜香。
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泡椒土鲫鱼
泡椒土鲫鱼是重庆南川的特色美食，它是用新鲜的鲫鱼为主要食材，配以泡椒等多种配料，加以调料制作而成。吃起来辣中带鲜，又麻又嫩，非常好吃。
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金佛山方竹笋
金佛山方竹笋是重庆南川金佛山的特产美食，“人间有味是清欢，南川味道一招鲜。”说的就是方竹笋，它被誉为“笋中之王”，它有生吃、清炒、炖腊肉、干煸等等多种吃法，方竹笋吃起来鲜嫩清脆，味道鲜美，营养丰富，是来南川必吃的特色美食。
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刘氏烧鸡公
刘氏烧鸡公是重庆南川金佛山一带的传统美食，它是用当地高山散养土鸡为主要食材，配以特产方竹笋、香芋等食材，用百年秘制卤料，加上特殊工艺制作而成。吃起来外皮金黄焦香，肉质细嫩紧实，麻辣鲜香，软糯爽口，一点也不油腻。
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洋芋饭
洋芋饭是重庆南川的特色小吃，它是用洋芋，也就是我们平时说的土豆配以米饭制作而成。油润的土豆炒的起了壳，绵软香脆，米饭不软不硬，刚刚好，裹着洋芋一口下去，不油也不腻，咸淡适口，非常美味，老少皆宜。
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炖蛋
炖蛋是重庆南川大观的特色美食，历史非常悠久，距今已经有150多年的历史，是南川区非物质文化遗产。它是用生态的土鸡土鸭蛋为主要食材，按比例调制，加入盐、水焖炖而成。成品，炖蛋呈蛋糕状，蛋面娇嫩似蒸蛋，底部焦黄呈煎蛋状，鲜香的气息与金黄的色泽相得益彰。入口不掺一丝杂质，鸡蛋口味鲜嫩酥软，鸭蛋生筋筑骨嫩而不化，一筷入魂。
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药羊汤锅
药羊汤锅是重庆南川的特色美食，顾名思义就是滋补中药与羊肉的结合。它是用黔北麻羊为主要食材，配以怀山药等中药炖煮而成。药羊药香馥郁，汤为茶色，口感厚重醇浓，肉质细腻，不腥不膻，还有滋补、强身的作用，营养价值特别高。
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以上就是我分享的24款来重庆南川必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？
南川虽然不大，但是真的美食众多，还能吃到很多地方的美食，来南川必吃的就是方竹笋，不管是煮火锅还是炒菜、炖煮等等不同烹饪方式，烹饪出百来道菜式，更有方竹笋全宴。方竹笋，真的是非常值得一试的特产美食。
最后附上一张重庆南川“味道南川”美食文化节获奖的【十大名菜】【十大名小吃】和【十大名店】的名单图片，来南川可参考一下！
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烤香猪——图片来源于南川文旅，侵权立删
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