​老爸爱吃的酱牛肉，3步精简实操，口感嫩鲜味美，解馋营养下酒菜

老爸爱吃的酱牛肉，3步精简实操，口感嫩鲜味美，解馋营养下酒菜

酱牛肉是一道香气十足、口感鲜美、营养丰富的传统家常菜品。这道菜的制作步骤并不复杂，只需掌握好一些技巧，就能轻松烹制出美味的酱牛肉。

而且母亲节和父亲节相继到来，做儿女的总想为他们做些什么，相对于热血男儿来说，能与父亲同桌喝上几杯小酒，那下酒菜自然不能少；而这道酱牛肉想必应该是绝大多数年长者无法抗拒的美食，如果你对这款美食也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。

酱牛肉

【食材配备】

牛腱肉2斤，豆瓣酱2勺，葱姜少许，桂皮2块，香叶3片，八角2个，料酒2勺，酱香白酒5毫升，生抽和老抽各2勺，冰糖6粒，盐和鸡精各2克。

【烹饪步骤】

1.把牛腱肉清洗干净，整块放入300毫升的清水锅中，加料酒，1个葱结，4片姜，大火焯水6分钟，捞出控干备用。

2.取一口高压锅，把焯水过的牛肉放入其中，加入没过牛肉1公分左右的热水，而后依次加入豆瓣酱，姜片，桂皮，八角，香叶，白酒，冰糖，生抽，老抽，盐和鸡精，先用大火煮沸，而后转中小火高压焖煮30分钟。

3.用筷子戳一戳牛肉，若能轻松穿透牛肉，就说明成品合格了，但此时还不是最佳的品尝时段，最好把牛肉继续浸没在汤汁中，直至汤汁完全冷却再取出切片，酱香味才会更浓郁哦。

【技巧解析】

1.牛肉虽然肉嫩，但想用焖煮的手法做出嫩香的牛肉，长时间的煮制是必经环节，普通的炖锅一般需要1小时左右的焖煮时间，而高压锅则能缩短一半的烹饪时长，根据厨具的不同，我们需要调节其中的烹饪时长。

2.在酱料的选择上，豆瓣酱是传统酱牛肉的首选，如果喜欢微甜或者微辣的口感，适当加些甜面酱或者干辣椒，或者能赋予成品更独特的味道哦。

来源：食味流年