​芜湖百年老字号耿福兴，一碗虾籽面吃尽江城鲜味‌！

芜湖百年老字号耿福兴，一碗虾籽面吃尽江城鲜味‌！

清晨的芜湖，长江水汽氤氲中，耿福兴的招牌早已亮起。这家创立于清光绪年间的老字号，不仅是芜湖美食的活化石，更因央视《舌尖上的中国》的镜头，让那碗金灿灿的虾籽面成为全国食客的朝圣目标。

2006年，国家商务部认定为全国首批“中华老字号” ，芜湖唯一一家！制作技艺于2010年列入安徽省非物质文化遗产名录！

现在的“耿福兴”主营芜湖本帮菜、淮扬菜、徽菜及传统小吃三大件（小笼蟹黄汤包、虾籽面、酥烧饼）。让我们一起走进芜湖百年老店的传奇味蕾！

一、虾籽面：鲜味爆炸的“舌尖传奇”

耿福兴的虾籽面，是国家首届金牌小吃，它的灵魂在于那一勺浓缩芜湖精华的虾籽酱。每年春夏，老师傅们精选淡水青虾籽，铁锅慢焙成干，密封保存以锁住鲜味。煮面时，筒子骨熬制的浓汤打底，非遗小刀面筋道弹牙，撒上虾籽的瞬间，鲜香如烟花般在舌尖炸开。连李克农将军回乡时，也必来一碗，称其“家乡味觉的密码”。

二、百年老店的“双绝”密码

小笼汤包：皮薄如纸，兜住一汪琥珀色汤汁。半发酵面皮带着微韧口感，肉馅混着姜香，咬开时鲜汁迸溅，是芜湖人“用筷子提起来的早餐”。

酥烧饼：咸甜双味，咸烧饼葱香扑鼻，甜烧饼芝麻裹糖，70年传统手艺，酥得掉渣。

三、芜湖的烟火史诗

耿福兴的菜单，写满芜湖的江湖气与江南韵。

虾籽面里藏着长江渔民的豪迈，小笼包中揉进徽商远行的乡愁。坐在二楼木桌前，看老师傅手起刀落切干丝，或听邻桌老饕用方言念叨“光面要配腰子饼”，便懂了这座“半城山半城水”的古城，如何用百年烟火炖煮出皖南最鲜活的滋味。

你最愿意和谁一起来分享芜湖“耿福兴”美食呢？

EDITOR丨小风

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