​云吞皮能做烧麦吗(馄饨皮包烧麦)

云吞皮能做烧麦吗(馄饨皮包烧麦)

你好，我是小园丁，正好最近烧麦和云吞都有做，下面我来分享一下我的做法。

烧麦我是用剩米饭做的是懒人版的。

1、根据米饭的量准备洋葱、胡萝卜、木耳、熟玉米豆和熟青豌豆。另外准备一踏相应量的混沌皮。

2、把洋葱、胡萝卜、木耳切小丁。

3、起锅烧油，油热下入洋葱爆香，再下入剩下的胡萝卜丁、木耳丁和玉米豌豆。翻炒一分多钟加蚝油调味，再加入剩米饭，翻炒一分钟盛出备用。

4、拿一张事先准备好的混沌皮，左手竖立，将混沌皮放在虎口上，舀一勺炒好的米饭放在混沌皮上，左手轻轻捏住，右手慢慢往下按，压实米饭，混沌皮攥紧。一个烧卖就做好了。

5、包好的烧麦上锅蒸10分钟。

6、摆盘，用生抽白醋调个料汁就可以开吃了。

云吞，在我们陕西叫混沌。一般外面卖的都是纯肉馅，但是我个人觉得喜欢调制另一种更美味的馅料。

下面请看我是怎么做的吧。

1、准备混沌皮。

可以外面买，也可以自己做（250克面粉里打1个鸡蛋，加2克食用盐，少量清水。和成饺子皮一样稍硬的面团，静置醒面半小时，用玉米淀粉做手粉，擀至轻薄透亮，切成小方块）

2、准备混沌馅料。

准备一小块猪肉，尽量肥肉多瘦肉少，用绞肉机绞碎或者手动剁碎，剁的中途加花椒面、多一点葱碎和盐，一直到肉粘性非常强。

准备几根芹菜杆，洗净切成碎末和肉泥混合一起，拌匀。可以加生抽老抽调馅，也可以不加。我偶尔会加一点生抽，因为花椒面和葱非常提味。

3、混沌有好几种包法。

先说最简单的一种，将混沌皮放在左手手指上，右手拿筷子挑一点肉馅放到混沌皮中心，左手手指将混沌皮往筷子方向轻轻一捏，顺势抽出筷子，一个混沌就包好了，这是最快的包法。

第二种包法，混沌皮放在左手手掌，放肉馅，混沌皮上半边缘涂水，将下半部上翻对折，对折后将底部两个角粘一起就是元宝混沌。

第三种包法，同样将混沌皮放在掌心，放肉馅，先对角粘水折叠，呈三角形状，再将底部两个角粘一起。

第四种包法，混沌皮呈菱形放掌心，筷子夹肉馅放到最上角，沾着面皮开始向下卷到底，抽出筷子，将剩下的两个角涂水粘一起。

以上就是有关烧麦，和云吞的包法。小园丁的主页视频也有分享到相关的视频，喜欢的朋友给小园丁点个