炒苦瓜，切忌焯水和直接炒，做好这2步，爽脆入味，苦涩味全无

炒苦瓜，切忌焯水和直接炒，做好这2步，爽脆入味，苦涩味全无

大家能接受苦瓜吗？说起来，其实很多人都吃不惯的，因为苦味太重了，我之前给朋友推荐苦瓜，被狠狠嫌弃了一顿，她说各种各样的美食都吃不过来，为啥要去吃苦呢，这不是找罪受吗？

但是说实话，虽然味道微苦，但是夏天吃苦瓜，对身体特别好，多吃点具有清心明目、解除烦闷、清热解暑等好作用，是夏天清热降火佳品，价格又便宜，能接受的话不妨多买点吃吃看。

最简单的做法，无非就是苦瓜炒鸡蛋了，但是朋友们知道吗，炒苦瓜最忌焯水和直接下锅了。咱们提前做好这2步，可以让苦瓜更爽脆、更入味，而且苦味、涩味都能减少非常多，吃起来更清爽、更容易被接受。

【苦瓜炒鸡蛋】

食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜、料酒、盐、鸡精、食用油

1、先来处理苦瓜，把苦瓜放在水中清洗干净，然后把上面的水分控干，控干水分之后将其放到案板上，对半切开。

2、切开之后就能看到苦瓜里面的瓤子了，这些发白的东西都必须要去掉，很多人在清理的时候，只知道浅浅挖走瓤子，实际上除此之外，还有苦瓜内壁上的白色物质，都要用勺子刮掉，这些都是苦味的来源，去除以后苦味就能减少了，这是第1个步骤。

3、接下来，咱们就可以切片了，切片后的苦瓜，直接倒在碗里，接下来需要往其中添上1勺盐。加盐之后，充分抓拌均匀，然后开始腌制，腌制10分钟的时间，这样苦瓜中的苦味、涩味也能减少特别多，这是第2个步骤。

4、趁着腌制苦瓜的功夫，咱们把2个鸡蛋打在另一个碗里，顺便来点料酒去腥，然后用筷子不停搅动，搅散以后放在一旁备用，接下来再把大蒜切一下，切片或者切末都可以，切好备用。

5、等苦瓜腌制好之后，就可以将多余的水分倒掉啦，下面准备来烹饪。将锅子烧热以后，往里面倒油，倒油烧热后下入蛋液，开始翻炒，炒熟后盛出来。随后重新起锅，下入蒜片爆香，接着下入苦瓜开始翻炒。

6、翻炒1、2分钟后，将其炒熟之后，再把鸡蛋倒进去，顺便用盐和鸡精来调味，保持大火继续翻炒1分钟，就可以关火啦，这样盛出来直接开吃即可，苦涩味减少了很多，吃着更香啦！