​炸洋芋的做法,云南昆明炸洋芋的配料做法

炸洋芋的做法,云南昆明炸洋芋的配料做法

本文目录

1.云南昆明炸洋芋的配料做法 2.炸洋芋的做法窍门 3.炸洋芋怎么做 4.云南炸洋芋的配料做法窍门

云南昆明炸洋芋的配料做法

准备材料：红皮洋芋两小个、葱2-3根、折耳根看个人喜好、单山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒适量、生抽适量、芝麻适量

制作步骤：

1、洋芋洗洗切条，葱，鲜菜，折耳根切小段。

2、洋芋下油锅炸，小火慢炸。

3、炸至中心通透，便是生脆的洋芋了，喜欢吃生脆的，这样便可以捞出拌了。

4、偏爱吃软趴一点的，便多炸一会。最后捞出，再复炸一次，30秒捞出。

5、将洋芋放入一个大碗中，下葱花，鲜菜，折耳根，来点生抽，单山蘸水，芝麻，再加点香油，花椒油。开拌。

6、折耳根味道比较独特，吃不惯的可以不放。

炸洋芋的做法窍门

1、食材：洋芋1个、辣椒粉1汤勺、胡辣油1汤勺、蒜油1汤勺、花生碎1汤勺、芝麻1汤勺、香菜适量、葱适量。

2、切洋芋：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、不要切太大块，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯条了。

4、炸洋芋：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。

5、8成热就是表面有烟冒出的状态。高油温高可以让表面迅速炸出一层脆皮，这样不易吃油。因为洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸煳。判断熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后沥一下油。

6、复炸：第二次复炸，油温要更高一些。热油后，放入土豆块，炸十几秒迅速捞出。

7、通常复炸是为了让食物表皮更香脆，不易回软。借助漏网之类的工具，炸东西更便利。

8、调味：炸好的土豆沥油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

9、胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，带着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此类油的时候，保持低油温，慢慢炸出香。这里胡辣油和辣椒面中的辣椒是云南的丘北辣椒，这种辣椒香气浓郁，很适用用来制作辣油、辣椒面。

10、搅拌：让每一块都裹上调料们。

11、摆盘：最后表面撒上葱花和香菜末。

炸洋芋怎么做

洋芋是我们生活中经常能吃到的一种食物，他的做法非常的繁多，而且营养价值也是特别的丰富，经常食用对我们身体有很多好处，而且也不会使身体发胖，其中炸洋竽外焦里嫩受到了很多人的喜欢，吃起来也是特别的美味，而且做起来也一点都不难，下面我们一起了解一下炸洋芋的做法是怎样的？

马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。

马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

炸洋芋的做法:

材料

黄洋芋（Yukongoldpotato）中等大小的6个

黄油三勺

新鲜百里香（thyme）若干

盐和现磨黑胡椒若干

做法

1、洋芋洗干净，切成块，不用削皮，放到水龙头底下冲几遍，沥干。

2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入土豆和百里香，大约翻炒几下，让所有的洋芋都均匀的沾上了黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右。

3、之后打开盖子，这时候洋芋接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅。

小诀窍

在这道菜里面，百里香一定要新鲜的味道才会好。我曾经尝试过干的，但干的百里香和新鲜的味道是不一样的。百里香很好养活，我家有一盆，随用随掐。

平时有很多人认为油炸食品的做法都是特别的难，通过对炸洋芋的做法是怎样的了解之后，我们知道想要做好油炸食品其实是一件很简单的事情，但是值得注意的是炸洋芋的味道虽然特别美味，但是我们在生活中尽量少吃一些油炸食品这样更有利于身体的健康。

云南炸洋芋的配料做法窍门

云南炸洋芋的配料做法如下：

一、调料：植物油，盐，味精或糖，腐乳或昭通酱，干辣椒面，香菜，葱，蒜，鱼腥草

二、调料的制作：

1、这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。

3、腐乳用温开水调开，加上酱（可可不要），放一点辣椒，最好是干辣椒面，调制好之后装在桶里或碗里备用。

4、把香菜，葱花，折耳根（鱼腥草）切碎备用，大蒜捣碎装碗备用。

小贴士：

1.在洋芋块中拌配料时，稀乳腐中的咸味也够，不能在肓目加放盐了。

2.洋芋块中不一定要放稀乳腐，可选择放香辣酱，也可选择撒辣椒面，还可以选放剁碎的小米辣，选择放入适合自己口味的配料，就开始享受吧。

(调料说明：蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味！如有需要可以放鸡精或者味精，不吃味精的可放少许糖。

3.炸的话油要多，根据口味炸稍生一点的、熟一点的，还有炸干了的，主要还是调料：葱花、鱼腥草（昆明俗语“折耳根”） 辣椒面、酱，腐乳，香菜洗净切好备用。

4.在家里想吃了，先把土豆改刀成条，放入冰箱冷冻1-2个小时，再拿出来旺火爆炸，炸出来的薯条十分香脆，喜欢吃也别贪吃哦，适当吃点，毕竟油炸食物对身体健康有一定影响哦。

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