​炒牛皮做法大全,牛皮怎么炒才好吃啊

炒牛皮做法大全,牛皮怎么炒才好吃啊

本文目录

1.牛皮怎么炒才好吃啊 2.牛皮怎么做好吃家常做法 3.牛皮怎么炒好吃家常做法 4.牛皮怎么炒才好吃啊

牛皮怎么炒才好吃啊

嫩牛皮，用喷火枪烧掉表面的牛毛。然后刷洗干净，切成条备用。

准备姜，蒜，干辣椒，花椒适量备用。

切好的牛皮加料酒，姜片，葱结冷水下锅焯水，水开后继续煮5分钟，然后出锅用清水冲洗掉牛皮表面的血沫杂质。

热锅冷油把姜，蒜，干辣椒，花椒爆出香味后放入牛皮，猛火翻炒，火要大翻炒要快，否则牛皮很容易粘连到一起，炒5分钟下蚝油，鸡粉，盐，生抽调味

，

放入切好的葱段翻炒两下就可以出锅了。

牛皮怎么做好吃家常做法

用料

主料；炸牛皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。

辅料；油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜子3粒。

小炒炸牛皮的做法

1、食材准备。

2、辣椒、泡椒、姜蒜洗净切好。

3、炸牛皮用热水泡发后改刀，再入开水锅里焯烫一遍，过凉后控干水分。

4、起油锅，放入辣椒、泡椒、姜蒜爆香。

5、放入炸猪皮爆炒。

6、撒入盐炒匀。

7、倒入蚝油炒匀。

8、淋入料酒炒匀。

9、淋入生抽炒匀，即可出锅。

10、小炒炸牛皮成品图。

牛皮怎么炒好吃家常做法

1、材料：牛皮300克，芝麻油。辅料：酱油、精盐、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。

2、把牛皮洗净，放入锅里煮一下，切得象纸一样薄，再切块状，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。

3、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛皮中。

4、辣椒洗净，也切成牛皮大小、切成细条，厚薄要适中。

5、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛皮片，旺火快炒一分钟，倒入辣椒条，再炒一会儿，直到辣椒炒熟为止、因为牛皮煮的时候已经熟了，用芝麻面装饰，出锅，即可 。

牛皮怎么炒才好吃啊

一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

三、烹饪过程

①炖牛皮

方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

分享到这里，这道菜就已经煮好了。试吃了一口，牛皮软烂Q弹爽口，而且配上老豆腐完全不觉得油腻，而且吃起来很过瘾，特别下饭爽口。

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